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神農架農家特色小吃

   2012-11-17 4940
  神農架農家有句俗話說:“吃的洋芋果,烤的疙瘩火,白酒伴著臘肉喝,神仙日子不如我”。神農架的小吃聞名遐邇,極富地方特色。它取材于原始森林、田間山頭,屬天然綠色無污染系列,融“高山民族”愛酸辣辛香之習性,創作出一系列風味獨特的傳統佳肴珍饌,任君一飽口福。 
  香茹燉土雞:將神農架土雞切成小塊,與野生香茹一起放入沙鍋清燉,拌入佐料,香氣撲鼻,味道鮮美。

  巖耳燉土雞:將神農架土雞切成小塊,與野生巖耳一起清燉,拌入佐料,味美繞梁,三日不絕。
  
  懶豆腐:將水浸泡過的黃豆用磨子磨碎,摻入切細的青菜葉,然后用溫火煮熟即可。此樣菜雖做法簡單,但營養價值極高且味道鮮美,為當地人常用的一道菜。該菜名的由來:傳說是一懶婆娘打豆腐只把黃豆磨碎,不再過濾豆渣,直接伴入切碎的青菜,然后煮著吃。做熟一嘗,味道鮮美,后來這一做法就傳了下來,并命名“懶豆腐”。
  臘肉:有臘豬肉、臘牛肉、臘腸、臘肝、臘排骨、臘蹄子等,是神農架人過年必備佳肴。做法是先用鹽將肉腌一星期左右時間,待腌透后,置火炕上用桔皮、香蒿等香味物點燃煙熏至臘黃,桔皮、香蒿等香味一同熏入肉中,吃時將肉皮火燒水煮,伴大蒜、辣椒炒,或做成火鍋,有一絲淡淡的煙熏味,保存好的臘肉可存放幾年不變味不生蟲。
  在農家一般來貴客時主人才拿出臘肉招待,從臘肉熏的年代的久遠可看出主人對客人的熱情程度,臘肉熏的年代越長,主人越熱情。
  泡菜:將新鮮的白菜、包菜等洗干凈放入壇中,加入泡菜水封閉浸泡,一般三、四天之后菜即泡酸,撈起可生吃,也可伴炒牛肚、羊肚或各種肉類,吃到嘴中滿口生津,味道鮮美,是當地人很好的一道下酒菜。泡菜水的做法:用開水涼冷,加入花椒、鹽、酷、大蒜,姜,木槳果、紅糖,胡椒等佐料,倒入壇中封閉,一個星期左右水即發酸。神農架的泡菜水一般都是祖傳,即父輩的泡菜水傳給子輩,然后又傳給孫輩,泡菜水年代越久,味道越鮮。在神農架,農家的泡菜水超過 100年的屢見不鮮。有的農家子女與父母分家時,家中的任何財產都不要,只要一碗泡菜水。

  野菜系列:有椿頭、野韭菜、香蒿、野生蕨菜、野生木耳、野生香菇等。綠色產品,有一股淡淡的香甜味。

  苞谷酒:因神農架海拔高,氣候寒冷,冬季時間長,所以這里大人小孩都喝酒以御寒。神農架以農家苞谷酒出名,用自家產的苞谷為原料釀酒,有的加入少量蜂蜜,喝起來香甜可口;有的加入神農架珍貴藥材如“頭頂一棵珠”、野生天麻等泡成藥酒,不僅御寒還能治病。酒的度數很高,大多在50度以上。

 
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